Bueno después de tanto tiempo sin pasarme por aquí.... he decidido hacer acto de presencia!!!! jejejeje, en serio, he estado bastanto liadilla y aunque tengo unas cuantas recetas nuevas, no me ha dado tiempo a subirlas!!! que desastre.... :(
Así que aprovechando que hoy es un día en el que no apetece salir mucho y he retocado unas cuantas fotos de mis postres, os voy a dejar boquiabiertos con estos....
CUPCAKES DE MERENGUE CON MIEL
Mmmm.... calentitos..... es lo mejor del mundo!!! Ese sabor a miel que se queda en la boca.....
Los vasitos son supercucoss!!!!! Me los regalo de mi novio para navidad, junto con un libro de recetas y son geniales!!!!
Bueno.. que me lío... empezamos...
Ingredientes (6 cupcakes):
Para el bizcocho:
- 60 ml de aceite oliva suave.
- 100 gr de azúcar morena.
- 1 huevo M y una yema.
- 110 gr de harina tamizada.
- 1 cucharadita y media de levadura.
- 3 cucharadas soperas de miel o al gusto.
- 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla.
- 60 ml de leche entera.
Para el merengue:
- 4 claras de huevo.
- 400 gr de azúcar blanquilla.
- 1 vaso de agua (250 ml)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C sin aire, empezamos batiendo el aceite con el azúcar, después vamos añadiendo los huevos hasta que éste todo integrado. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla en dos veces, después mezclamos la leche, con la esencia y la añadimos a la mezcla. Una vez esté todo homogéneo añadimos por último las cucharadas de miel y los mezclamos todo con movimientos envolventes.
Preparamos las cápsulas en el molde y repartimos la masa en los papelitos hasta los 2/3 de su capacidad. Y..... al horno!!! durante 20 minutos aproximadamente. Recodad!!! Podemos pincharlos para saber si están hechos, si el palito sale limpio, ya tenemos nuestros cupcakes!!!!! (Nunca abráis el horno antes de los 18 minutos ya que si no.... se pueden hundir)
Mientras nuestros cupcakes se hornean y se enfrían posteriormente, preparamos el merengue, hay gente que le añade mantequilla después para tener una especie de buttercream de merengue, pero a mí es que me encanta, repito ME ENCANTA el merengue, así que no le voy a añadir nada más.
Colocamos en un pequeño cazo el vaso de agua junto con 300 gr de azúcar y con una temperatura medio alta y sin remover, esperamos a que burbujee.
Mientras montaremos las claras que habremos sacado de la nevera una hora antes, cuándo las claras estén más o menos montadas, añadimos lo que nos queda de azúcar hasta que la mezcla esté muy homogenea y cree picos cuando levantemos las varillas, esos picos no se tienen que caer.
Volvemos al cazo, cuando lleve 10 minutos o así burbujeando, cogemos un vaso con agua fría, con una cuchara cogemos un poco de nuestro almibar del cazo y si al echarlo al vaso se forma un hilo y se endurece, ya está listo.
A continuación echaremos el almibar en forma de hilo a las claras montadas, mientras seguimos batiendo, veremos como la crema se vuelve brillante y con mucha consistencia..... ÑAMMM ÑAMMM, ........ batimos.... un poco ..... más....y..... LISTOOO!!!!
Decoramos a nuestro gusto con la manga pastelera!!!! Y ya tenemos nuestros cupcakes de miel y merengue.....
Otra opción, sería rellenar nuestros cupcakes con una poca miel, pero para mi gusto ya está muy dulce y resultaría muy empalagoso.....
Buenas tardes y esperos que os haya gustado!!!! Estoy a vuestra disposición!!!
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