BIENVENIDOS A MI BLOG!!! YUHUUUUUUUUU!! y.... Receta de Cupcakes rellenos y Ganaché de Chocolate

             Sííí!!! ya lo puedo decir!!! bienvenidos a mi blog!! jejejeje. Me presento, me llamo Sonia, soy fisioterapeuta de profesión pero tengo una enorme afición (obsesión.... jeje) por elaborar toda clase de dulces, desde los típicos bizcochos de toda la vida a cupcakes de sabores insospechados.... creo que en eso de verdad tengo un gran problema... en fin!!!

              Vivo en un pueblo de La Mancha y como os pasará a muchas de vosotras, a veces es muy díficil conseguir ciertos ingredientes para repostería, a no ser que lo hagamos a través de tiendas online, un inconveniente cuando queremos realizar la receta URGENTEMENTE!! Por eso, la mayoría de mis recetas están adaptadas a esta limitación (aver.... que remedio :/ ), aunque algunos ingredientes son insustituibles!!

               Iré publicando recetas y post de mis pequeñas creaciones poco a poco, espero que disfruteís leyendo y realizándolas!! Besitoss!!

RECETA DE CUPCAKES RELLENOS Y GANACHÉ DE CHOCOLATE

Mmmmmm!!! es la receta preferida por excelencia de mis conocidos!!! bizcocho esponjoso, con un relleno de vainilla que empapa y una cobertura de chocholate negro que se deshace en la boca..... puff..... ni yo misma pensaba que algo que hubiera hecho yo estaría tan buenooo!!!! con deciros que mi madre, no se lo creia....bueno, vamos con la receta.

Ingredientes (Adaptación de la receta 2.0. de vainilla infalible de Alma Obregon, mil gracias)

Bizcocho

•  100 gr de mantequilla sin sal.
•  200 gr de azúcar moreno (se puede hacer con blanquilla, pero a mi me gusta más el sabor con la morena).
•  200 gr de harina de trigo.
•  3 huevos M ó 2 huevos L más una yema.
•  Una cucharadita y media de levadura
•  120 ml de leche semidesnatada
•  Una cucharadita de extracto de vainilla, la esencia también vale pero no quedará igual. 

 Relleno

• 75 gr de mantequilla sin sal.
• 120 gr icing sugar (es más fina que el azúcar glass, normalmente con el azúcar glass quedan grumitos y se mastican los granos, aunque si es de lo que disponemos, lo batimos hasta que este uniforme y listo, si fuese para cubrir los cupcakes, no lo haríamos ya que se notarían mucho los granos de azúcar).
• 3 cucharadas soperas de leche.
• Extracto de vainilla.

 Ganaché de chocolate negro

• 400 gr de chocolate negro.
• 150 ml de nata con 35% de materia grasa.

Poneros el delantar que comenzamos!!!!

        Lo primero que tenemos que hacer es pesar todo y colocarlo, de está manera será mucho más fácil y ensuciaremos menos... creerme.... jejeje

        A continuación precalentamos el horno a 180º C, y colocamos los papelitos de cupcakes en el molde (si no tenemos molde, al hornear los cupcakes se abrirán y será un autentico desastre!!).

        Tamizamos la harina con la levadura y reservamos en un bol.

        Cortamos la mantequilla en taquitos y lo echamos en un bol grande con el azúcar, mezclamos hasta que quede una mezcla uniforme y algo más clara, lo haremos con una batidora de varillas. Una vez mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno, y cuando se integre todo añadimos la mitad de la harina tamizada, seguimos batiendo y echamos la leche con la esencia de vainilla, batimos y terminamos añadiendo la harina que falta. Una vez que la mezcla quede uniforme, vamos echando la masa en las cápsulas preparadas, hasta la mitad o un poco más, y al horno alrededor de 20 minutos o cuando al pinchar los cupcakes el palillo salga limpio.

         Mientras que se hornean los cupcakes, preparamos el buttercream y el ganaché. Para el buttercream colocamos en un bol la mantequilla en taquitos (15 minutos a temperatura ambiente), el azúcar glass o icing sugar y el extracto de vainilla. Antes de empezar a batir colocamos un trapo húmedo encima de la batidora, ya que si no al batir, nuestra cocina parecerá sierra nevada en un pliss-plass. Comenzamos batiendo lento, para cuando esté todo integrado aumentar la velocidad, ya sin trapo. El buttercream estará listo cuando levantemos la batidora, la forma de la crema permanezca sin hundirse.

          Ahora preparamos el ganaché, calentamos la nata sin que llegue a hervir y lo echamos encima del chocholate troceado, removemos hasta que sea una crema uniforme, lo tapamos con film y a la nevera!!!! durante unas horitas (hasta que esté durito)!!! Lo ideal sería que el ganaché se prepare el día anterior a los cupcakes, ya que de esta manera, el ganaché tendrá la consistencia perfecta sí o síííí!!

           Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar en una rejilla, y cuando esten fríos....

......... a decorar!!!!

           Con un descorazonador, hacemos un agujero en el medio del cupcake e introducimos un poco de buttercream de vainilla con la manga pastelera y tapamos con el sobrante del bizcocho que hemos quitado, realizamos ésto en todos.

            Para decorar con el ganaché, lo colocamos en la manga pastelera, yo en este caso utilicé una boquilla de estrella grande, pero podeís colocar la boquilla que queráis e incluso decorar directamente con una espátula, como toque final podeís añadir cualquier decoración de azúcar o fondant!! y....... TACHANN!!!!! YA TENEÍS VUESTROS DELICIOSOS CUPCAKES!!!

Muchísimas gracias, y espero vuestros comentarios!!! 

También podeís contactar conmigo a través del recuadro de la derecha! Muaksss